Chef privé à domicile
Des menus au grè des saisons
Menu
du Marché
Suggestions du chef
Truite de l’Isles sur sorgue mariné aux agrumes avocats et légumes croquants
Croustillant de gambas patate douce et orange
Foie gras poêlé, poire confite et mousseline de cèleri
Champignons des bois, espuma de pomme de terre aux romarin jus corsé
Saint Jacques rôties, crème de topinambour cressons vinaigré
Chèvre de Provence, endives et betterave vinaigrette yuzu
Caille rôtie, butternut et cumin sauce foie gras
Daurade en filet mousseline de choux fleur a l’huile de noisette et sésame noir
Cochon du Ventoux mousse de mais grillée et champignons du moment
Bœuf confit au vin rouge, polenta croustillante et capre
Pain d’épice croustillant d’amandes grillées sorbet pamplemousse
Crumble de pomme confite au miel de Gordes
Trois chocolat glace agrumes
Suggestions
MENU TRUFFES NOIRES ( DE NOVEMBRE A MARS)
Œufs parfait crème de parmesan et diamants noirs
Saint jacques espuma de topinambour et truffes
Volaille truffé pomme de terre confite, jus de volaille aux thyms
Trois chocolats glace vanille truffé
Menu
Végans
Betterave et tofu Fumé de Goult , endive et noix fraîche
Semoules aux épices légumes de printemps, bouillon d’algues et yuzu
Trilogie de Carottes, agrumes et coriandres
Carpaccio d’ananas confit sorbet citron vert
Suggestion
DESSERTS
Comme une panna cotta fraise balsamique, croustillant aux miels
Crumble de pomme confite, crémeux gingembre, et granny smith
Ananas confit aux citrons verts, espuma de noix de coco et son sorbet
Le Trois chocolat Croustillant, glace agrumes
Tous les menus proposés sont personnalisables et s’adapteront en fonction de vos envies, de vos goûts et de vos éventuels régimes alimentaires (allergie, religion…). N’hésitez pas à me contacter pour tout complément d’informations.