Les Menus

Chef privé à domicile

Des menus au grè des saisons

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Printemps

Suggestions du chef

Asperges vertes de l’Isles, crème de parmesan et jambon de pays

Agneau confit aux épices, trilogie de carottes aux agrumes

Fraises du Vaucluse, espuma d’amandes grillées, glace vanille

Suggestions

du moment

Truite marinée, mousse d’avocat et légumes croquants

Les Gambas en salade d’asperges vertes cuitent et cru vierge d’agrumes

Foie gras poêle, petit pois et kumquat, oignons frit

Mille feuilles de légumes confit chêvre et magret fumé aux basilics

Carpaccio de Daurade, mousse de raifort et radis croquant

Cochon du Ventoux sauce mais et sésame noir

Lieu de ligne, velouté de laitue au wasabi, riz noir et yuzu

Saint Pierre rôtie aux thyms, carotte et passion, sauce cumin

Le filet de veau, blette farcie sauce moutarde a l’ancienne

Turbot rôti au beurres noisette, mousseline de pomme de terre et ciboulettes, beurre blanc

Végans

Betterave et tofu Fumé de Goult , endive et noix fraîche

Semoules aux épices légumes de printemps, bouillon d’algues et yuzu

Trilogie de Carottes, agrumes et coriandres

Carpaccio d’ananas confit sorbet citron vert

Suggestion

DESSERTS

Comme une panna cotta fraise balsamique, croustillant aux miels

Crumble de pomme confite, crémeux gingembre, et granny smith

Ananas confit aux citrons verts, espuma de noix de coco et son sorbet

Le Trois chocolat Croustillant, glace agrumes

Tous les menus proposés sont personnalisables et s’adapteront en fonction de vos envies, de vos goûts et de vos éventuels régimes alimentaires (allergie, religion…). N’hésitez pas à me contacter pour tout complément d’informations.